Cómo hacer focaccia casera italiana: receta fácil con ingredientes en Playa del Carmen
Si hay algo que puede cambiar el humor de una mesa, es una focaccia recién salida del horno. En La caffetteria de Pasta e Polpetta, desde 2013 en Playa del Carmen, amamos las recetas simples, hechas con ingredientes buenos y con paciencia.
Hoy compartimos una receta de focaccia casera italiana que puedes preparar en casa, con ingredientes fáciles de encontrar en Playa del Carmen.
Esta receta de focaccia casera italiana es perfecta para quienes quieren preparar pan italiano en casa sin complicarse demasiado. Si estás en Playa del Carmen, puedes encontrar buena harina y levadura en tiendas como DAC, supermercados grandes o tiendas especializadas. (Sigma de la 38, Walmart, Aki)
Y si después de hacerla te dio más hambre que paciencia, te esperamos en La Caffetteria, en Playa del Carmen, con café, pan recién hecho y algo italiano para salvarte el día.
Ahora vamos con la receta:
Focaccia artesanal italiana
En un recipiente grande, mezcla 1 kg de harina 00, 700 g de agua fría y 10 g de levadura fresca. Usa agua fría para evitar que la masa se caliente demasiado durante el amasado. Si puedes, trabaja con guantes para no transferir el calor de las manos.
Amasa hasta que la harina haya absorbido toda el agua. Cuando la masa empiece a formarse, agrega 30 g de aceite de oliva extra virgen y 20 g de sal. Sigue amasando hasta obtener una masa lisa, elástica y bien integrada.
Divide la masa en dos partes iguales y forma una bola con cada una. Colócalas en recipientes de acero o plástico, evitando aluminio o hierro. Cubre con film plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Después del primer reposo, toma cada bola de masa y haz algunos pliegues para darle más fuerza. Vuelve a cubrir y deja reposar otros 30 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.
Mientras tanto, prepara dos charolas de aproximadamente 30 x 45 cm. Engrásalas generosamente con aceite de oliva extra virgen, distribuyéndolo bien por toda la superficie.
Cuando la masa haya crecido, colócala en las charolas y empieza a extenderla suavemente, primero desde los bordes y después hacia el centro. Usa las yemas de los dedos para hacer presión y crear los clásicos hoyitos de la focaccia. No es necesario cubrir toda la charola de inmediato: deja reposar la masa otros 30 minutos, cubierta.
Prepara una mezcla con mitad agua potable y mitad aceite de oliva extra virgen, usando aproximadamente un vaso de 200 ml en total. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Después del reposo en charola, vierte una cantidad generosa de esta mezcla sobre la focaccia. Vuelve a extender la masa con los dedos hasta cubrir toda la superficie. La mezcla de agua, aceite y sal ayudará a mantener la focaccia suave por dentro y sabrosa después de la cocción.
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante 13–15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Revisa también la parte inferior: debe quedar cocida y ligeramente colorida.
Saca la focaccia del horno y disfrútala caliente o fría. Crujiente por fuera, suave por dentro, y con ese olor que hace que todos aparezcan en la cocina “casualmente”.
Guarda esta receta y tenla siempre a la mano
Si quieres conservar esta receta, también puedes descargar la ficha completa en PDF directamente en tu teléfono o imprimirla para tenerla en tu cocina.
Así, cuando tengas ganas de preparar una focaccia casera italiana, no tendrás que buscar la receta otra vez: la abres, la sigues paso a paso y listo.
Porque una buena focaccia se comparte, pero una buena receta también se guarda.
A.C.
