Come preparare in casa la focaccia italiana: una ricetta facile con ingredienti disponibili a Playa del Carmen
Se c’è una cosa capace di cambiare l’umore a tavola, è una focaccia appena sfornata. Alla Caffetteria de Pasta e Polpetta, presente a Playa del Carmen dal 2013, amiamo le ricette semplici, preparate con buoni ingredienti e pazienza.
Oggi condividiamo una ricetta della focaccia italiana fatta in casa, che puoi preparare con ingredienti facili da trovare a Playa del Carmen.
Questa ricetta della focaccia italiana fatta in casa è perfetta per chi vuole preparare il pane italiano senza complicarsi troppo la vita. Se ti trovi a Playa del Carmen, puoi trovare buona farina e lievito in negozi come DAC, nei grandi supermercati o nei punti vendita specializzati (Sigma sulla 38, Walmart e Aki).
E se dopo averla preparata avrai più fame che pazienza, ti aspettiamo alla Caffetteria, a Playa del Carmen, con caffè, pane appena sfornato e qualcosa di italiano per salvarti la giornata.
Ora passiamo alla ricetta:
Focaccia artigianale italiana
In un recipiente capiente, mescola 1 kg di farina 00, 700 g di acqua fredda e 10 g di lievito fresco. Usa acqua fredda per evitare che l’impasto si scaldi troppo durante la lavorazione. Se puoi, lavora con i guanti per non trasferire il calore delle mani.
Impasta finché la farina non avrà assorbito tutta l’acqua. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi 30 g di olio extravergine d’oliva e 20 g di sale. Continua a impastare fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben amalgamata.
Dividi l’impasto in due parti uguali e forma una pallina con ciascuna. Mettile in contenitori di acciaio o plastica, evitando alluminio e ferro. Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
Dopo il primo riposo, prendi ogni pallina d’impasto e fai alcune pieghe per darle più forza. Copri di nuovo e lascia riposare per altri 30 minuti, o finché l’impasto non avrà raddoppiato il proprio volume.
Nel frattempo prepara due teglie di circa 30 × 45 cm. Ungile generosamente con olio extravergine d’oliva, distribuendolo bene su tutta la superficie.
Quando l’impasto sarà cresciuto, adagialo nelle teglie e inizia a stenderlo delicatamente, prima dai bordi e poi verso il centro. Premi con i polpastrelli per creare i classici buchi della focaccia. Non serve coprire subito tutta la teglia: copri l’impasto e lascialo riposare per altri 30 minuti.
Prepara un’emulsione con metà acqua potabile e metà olio extravergine d’oliva, per un totale di circa 200 ml. Aggiungi sale quanto basta e mescola bene.
Dopo il riposo in teglia, versa una quantità generosa di questa emulsione sulla focaccia. Stendi ancora l’impasto con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie. La miscela di acqua, olio e sale aiuterà a mantenere la focaccia morbida dentro e saporita dopo la cottura.
Preriscalda il forno a 180 °C. Cuoci per 13–15 minuti, o finché la superficie non sarà dorata. Controlla anche il fondo: deve risultare cotto e leggermente colorito.
Sforna la focaccia e gustala calda o fredda. Croccante fuori, morbida dentro e con quel profumo che fa comparire tutti in cucina “per caso”.
Salva questa ricetta e tienila sempre a portata di mano
Se vuoi conservare questa ricetta, puoi anche scaricare la scheda completa in PDF direttamente sul telefono oppure stamparla per tenerla in cucina.
Così, quando avrai voglia di preparare una focaccia italiana fatta in casa, non dovrai cercare di nuovo la ricetta: la apri, la segui passo passo ed è fatta.
Perché una buona focaccia si condivide, ma una buona ricetta si conserva.
A.C.
